Kiełbasa pradziada z Dukli z unijnym certyfikatem ChOG
Polskie przetwórstwo mięsne po raz kolejny pokazuje, że połączenie tradycyjnych receptur z lokalnymi surowcami to sprawdzony sposób na osiągnięcie sukcesu na rynku europejskim. Zachęcamy do zapoznania się z artykułem, w którym przyglądamy się wyjątkowej technologii Jakie znaczenie ma decyzja Komisji Europejskiej dla miejscowych hodowców i rzeźników?
Prezydent podpisał ustawę ułatwiającą sprzedaż żywności przez rolników
Wyjątkowy smak oraz specyficzny aromat tego tradycyjnego wyrobu zwijanego w charakterystyczne wianki wynikają z rygorystycznego doboru surowca i unikalnej metody produkcji, niespotykanej w innych rejonach kraju. Do wytwarzania wędliny wykorzystuje się wyłącznie mięso z szynki oraz duże kawałki wątroby wieprzowej pochodzące od świń rasy puławskiej lub jej bezpośrednich krzyżówek. Wyrób wyróżnia się niezwykle niską zawartością tłuszczu, która nie przekracza 5 proc., a głównym etapem procesu pozostaje tradycyjne wędzenie w dymie z drewna bukowego i olchowego z domieszką drewna czereśniowego lub wiśniowego. Receptura ta, przekazywana jest w gminie Dukla (powiat krośnieński, województwo podkarpackie) z pokolenia na pokolenie. Zwieńczeniem wieloletnich starań o udokumentowanie tej unikalnej tradycji stała się oficjalna decyzja Komisji Europejskiej z dnia 6 sierpnia 2026 roku, na mocy której „Kiełbasa pradziada z Dukli” została oficjalnie wpisana do rejestru jako Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG).
Wprowadzenie wyrobu do unijnego systemu oznacza, że jest to już 51. polski produkt objęty ochroną w całej Unii Europejskiej. Od momentu wejścia w życie decyzji z prawnie zastrzeżonej nazwy mogą korzystać wyłącznie ci producenci, którzy ściśle przestrzegają wyśrubowanej specyfikacji i prowadzą działalność na obszarze gminy Dukla. Unijny certyfikat skutecznie zabezpiecza lokalnych wytwórców przed nieuczciwą konkurencją i podrabianiem specjału, dając im jednocześnie potężne narzędzie promocyjne na rynku krajowym oraz zagranicznym.
(rpf) Źródło: MRiRW
Zaloguj się lub załóż konto, Twoja nazwa zostanie automatycznie przypisana do komentarza.