Toksyny na talerzu. Czy ryby to „samo zdrowie”?
1
Spożywanie niektórych gatunków ryb niesie ryzyko dostarczenia naszemu organizmowi wielu szkodliwych i toksycznych substancji. Ryby są obecne w prawie każdym rodzaju diety. Nie jedzą ich jedynie weganie i wegetarianie. Zdaniem dietetyków stanowią niezastąpione źródło kwasów omega 3, trudno dostępnych w innych typach pożywienia.
Dostarczają do organizmu wysokiej jakości białko, dlatego lekarze radzą, aby zastąpić nimi czerwone mięso. Jednocześnie w akwenach wodnych występuje kilka gatunków ryb, które pochłaniają znaczne ilości zanieczyszczeń.
W ich ciałach kumulują się szkodliwe substancje, które mogą być zabójcze dla człowieka. Dlatego warto zadać sobie pytanie - które z nich są najbardziej niezdrowe?
Najczęstsze choroby karpia – objawy i leczenie
Dlaczego ryby są ważnym składnikiem diety?
Ryba stanowi składnik pokarmowy złożony głównie z białka i tłuszczu. Nie zawiera tuczących węglowodanów, które przyczyniają się do wzrostu wagi. Ponadto jest bogata w przeciwzapalne kwasy omega 3, wchodzące w skład błon komórkowych. Dzięki nim można utrzymać optymalny poziom ciśnienia i cholesterolu we krwi. Ponadto wpływają pozytywnie na pracę serca i układ nerwowy.
Zdrowe ryby są źródłem witamin i minerałów, istotnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Są to przede wszystkim witaminy A, D, E oraz pochodzące z grupy B. Dzięki nim można utrzymać wysoką odporność. Mają właściwości przeciwstarzeniowe i zapobiegają rozwojowi nowotworów. W składzie ryb można też znaleźć żelazo, jod oraz selen, niezbędne w licznych procesach hormonalnych. Dostarczają tlen do narządów w organizmie człowieka.
Góralskie smaki na grillu? Spróbuj grillowanego oscypka i swojskie kiełbasy
Zdrowe ryby — które gatunki ryb są najbardziej bezpieczne?
Oceany to główne źródło pochodzenia ryb. To właśnie one są najbardziej narażone na zanieczyszczenia. Naukowcy szacują, że obecnie w największych akwenach wodnych może znajdować się aż 80 tysięcy ton rtęci. Jest to wynik działalności człowieka - spalania paliw kopalnych oraz działalności gospodarczej. Od czasu rewolucji przemysłowej poziom rtęci w oceanach mógł podnieść się nawet 5-krotnie. Właśnie z tego powodu można znaleźć toksyny i metale ciężkie w rybach.
Wybierając ryby, warto kierować się zasadą, która określa, które ryby absorbują najmniejsze ilości rtęci i zanieczyszczeń. Im mniejsza ryba, tym mniej szkodliwych substancji zawiera jej organizm. Jest tak z prostego powodu — im większy drapieżnik, tym jest w stanie pochłonąć większe ilości toksyn.
Kierując się tą zasadą, warto kupować sardynki, śledzie oraz sole. Można także wybierać gatunki słodkowodne, które pochodzą z jezior lub z hodowli. Zdrowe ryby zawierają dużą zawartość selenu, który - jeśli przewyższa ilość rtęci w rybie — niweluje jej wpływ na funkcjonowanie organizmu.
Na które ryby warto uważać?
Należy uważać jedynie na niektóre gatunki. Są to najbardziej niezdrowe ryby, stanowiące zagrożenie dla człowieka. Kumulują w sobie największą ilość toksyn i metali ciężkich, dlatego są uważane przez ekspertów za szkodliwe. Warto jeść je w niewielkiej ilości lub w ogóle unikać. Do tej grupy można zaliczyć:
Czym i jak karmić ryby w stawie
pangę — jedną z najtańszych ryb, pochodzącą z Wietnamu. Hoduje się ją w Mekongu, zanieczyszczonej rzece przepływającej przez całe Indochiny. Naukowcy znaleźli liczne metale ciężkie w tych rybach, chlorany oraz hormony, które pobudzają ryby do szybszego wzrostu,
tilapię — podobnie jak panga jest hodowana w Wietnamie i Chinach. Pracownicy Morskiego Instytutu Rybackiego wykryli w egzemplarzach tej ryby liczne ślady kadmu, ołowiu oraz rtęci,
Co zabrać do jedzenia ze sobą na cały dzień pracy?
tuńczyka — należącego do ulubionych ryb wielu Polaków. Niestety stanowi źródło metylortęci oraz histamin, które są powodem powstawania reakcji alergicznych.
(rzd) Michał Ziemski
1
Zaloguj się lub załóż konto, Twoja nazwa zostanie automatycznie przypisana do komentarza.
no karpik tylko w święta a ma tyle właściwości odżywczych