FarmNet OkiemRolnika Screening OK

 

15°C

partnerzy:

reklama
Tłusty czwartek – niekoniecznie na słodko! fot. MSM Mońki

Tłusty czwartek – niekoniecznie na słodko!

Napisał  Lut 28, 2019

Tłusty czwartek to pączki, objadanie się słodkościami, folgowanie sobie i zapominanie o diecie, o kaloriach, o odchudzaniu, nawet o przestrogach stomatologów, załamujących ręce nad słodyczami.

Czy wiecie, że w Polsce to święto ma już długą tradycję? Objadanie się słodkimi pączkami sięga XVI wieku. Ale co ciekawe, jeszcze wcześniej też więcej „wrzucano na ruszt” w ostatni czwartek przed Wielkim Postem, chociaż potrawy wówczas specjalnie słodkie nie były.

Najczęściej sięgano po pączki w wersji słonej oraz pikantnej, na bazie ciasta chlebowego, w których nadzieniem były boczek, kiełbasa bądź słonina, a dodatek skwarki. Wierzono wtedy, że tłuszcz symbolizuje szczęście i dobrobyt. Sam tłusty czwartek związany był też – oprócz objadania się pączkami – z  barwnymi pochodami przebierańców, co jeszcze niekiedy, w małych miejscowościach jest spotykane!

- Na Śląsku w tłusty czwartek wybór krepli jest ogromny, ale wciąż wielu z nas sięga po tradycyjne i proste, posypane cukrem pudrem. Obowiązkowo z marmoladą. Wśród typowo śląskich karnawałowych zwyczajów, w niektórych miejscowościach wciąż pielęgnowane są babskie combry czy obyczaje: wodzenie niedźwiedzia i pogrzebanie basa. Dzięki temu młode pokolenie ma szanse poznać regionalne zwyczaje i dowiedzieć się nieco więcej o historii Śląska – mówi Monika Berger z firmy Berger – marki, która pielęgnuje śląskie tradycje i smaki.

- Przed postem objadają się też mieszkańcy Francji, Wielkiej Brytanii czy Australii, którzy słodycze „wcinają” we wtorek – opowiada Dominika Szalek z Orchidea Creative Group. - Francuzi poza pączkami czy goframi zajadają się słodkimi bądź przygotowywanymi w wersji na słono naleśnikami, a Brytyjczycy dodatkowo organizują wyścigi z podrzucaniem naleśników na patelni.

Niemcy z kolei lubią Rosenmontag przypadający na ostatni poniedziałek karnawału. Wtedy ulicami miast przechodzą barwne korowody przebierańców, którzy przy dźwiękach muzyki rzucają dla rozentuzjazmowanego tłumu smakołyki. Skandynawskie menu na ostatki to drożdżówki z cynamonem i bułeczki z masą migdałową oraz bitą śmietaną.

Do Rosjan należy z kolei zwyczaj tygodniowego świętowania – podczas maslenicy mieszkańcy zajadają się blinami i drożdżowymi naleśnikami. Oryginalnymi smakołykami, występującymi tym razem w Chinach, są niestandardowe pączki - z suszoną wieprzowiną i wodorostami bądź te okraszone wieprzową posypką.

Bez flagowych dodatków pączek zdaje się nie być pączkiem. Niemniej uruchamiając wyobraźnię, bez trudy przygotujemy chrupiące i miękkie pączki zastępując słodkie dodatki wytrawnymi. Ponadto w takiej formie mogą zostać podane jako treściwe dopełnienie zup lub jako przekąska imprezowa podawana z kilkoma różnymi dipami. Znacznie łatwiej przygotujemy domowe pączki na słono wtedy, gdy zamiast nadziewać je składnikami, po prostu „wgnieciemy” je w ciasto.

– Dobrym uzupełnieniem dań przygotowanych na ciepło są żółte sery, które pod wpływem wysokiej temperatury zmieniają swą konsystencję. Smażone pączki z kawałeczkami żółtego sera doskonale smakować będą niedługo po wyjęciu z oleju, kiedy wciąż pozostaną delikatnie ciepłe – mówi Ewa Polińska, ekspert Monieckiej Spółdzielni Mleczarskiej Mońki.

A oto ciekawy przepis na takie inne – nie słodkie – pączki. Oto słone pączki serowe z ostrym sosem oliwnym!

Składniki na pączki:
- 0,75 l mleka,
- 0,75 kg mąki,
- 3 żółtka,
- 30 g drożdży,
- 1 płaska łyżeczka soli,
- 2 płaskie łyżeczki cukru,
- 3-4 gałązki świeżego rozmarynu,
- pieprz do smaku,
- 200 g sera Gouda,
- olej rzepakowy do smażenia

Składniki na sos:
- 100 ml oliwy z oliwek,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- ¼ średniej papryczki chili,
- ½ pęczka szczypiorku,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- sól do smaku,
- 1 łyżeczka łuskanego, prażonego sezamu

Wykonanie:
Do drożdży dodać 3 łyżki letniego mleka, ½ łyżeczki cukru i całość wymieszać. Posypać łyżką mąki, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około 15 minut.

Do pozostałej mąki wlać mleko, dodać żółtka jaj, wcześniej przygotowane drożdże, sól, posiekane igiełki rozmarynu, oraz pieprz do smaku. Całość dokładnie wymieszać rózgą. Następnie dodać pokrojony w drobną kostkę ser, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 20-30 minut.

W szerokim garnku rozgrzać dużą ilość oleju. Usmażyć pączki, zgarniając ciasto palcem z łyżki stołowej prosto do garnka z olejem. Pączki po usmażeniu odsączać z tłuszczu na ręczniku papierowym. W osobnej miseczce zmieszać wszystkie składniki na sos.

(rro) Paweł Okoński

Najnowsze filmy

Slide thumbnail
Slide thumbnail

Slide thumbnail

Slide thumbnail
Slide thumbnail
reklama reklama
reklama