fbpx

Rasy świń - charakterystyka

Napisał  Maj 25, 2022

Hodowla trzody chlewnej zajmuje bardzo ważne miejsce w naszej kulturze. Mięso świń jest obok najchętniej spożywane w Polsce. Jest ono stosunkowo niedrogie i łatwe w przyrządzeniu, dlatego często gości na wielu stołach. Polskie odmiany świń mają bardzo długą tradycję, uchodzą za jedne z najlepszych w tej części Europy. Dominuje tutaj typ mięsny, który odznacza się najlepszym jakościowo mięsem. Pozyskiwane z nich mięso jest dobrej jakości, co potwierdza jego popularność w Polsce.

 Rolnicy chętnie hodują także gatunki zagraniczne, np. angielskie czy belgijskie. Warto więc przyjrzeć się rasom, które tak upodobali sobie polscy rolnicy — zarówno rodzime, jak i zagraniczne.

Rasy świń — typy użytkowe

Obecnie rasy świń można podzielić na cztery typy użytkowe. Różnią się one między sobą zastosowaniem oraz szybkością wzrostu i dojrzewaniem. Najbardziej popularne są rasy mięsne, z których pozyskuje się najlepszą i najchudszą wieprzowinę. Mają one szybki wzrost, późno dojrzewają. Świnie tłuszczowo-mięsne są już mniej popularne, powoli przekształca się je w odmiany mięsne. Charakteryzują się wczesnym dojrzewaniem oraz szybkim wzrostem. Typ słoninowy również jest wypierany przez mięsny. Są to rasy rosnące wolno i późno dojrzewające. Ostatnim typem jest smalcowy. Takie odmiany świń można spotkać jeszcze w Azji, aczkolwiek są one już mało popularne. Ten typ wyróżnia się wolniejszym wzrostem i wczesnym dojrzewaniem.

Rodzaje świń — odmiany polskie

Jedną z najpopularniejszych odmian świń w naszym kraju jest wielka biała polska. Jest ona krzyżówką wielkiej i średniej angielskiej z niemiecką szlachetną. Powstała ona na przełomie XIX i XX w. Jest to odmiana mięsna, która szybko rośnie i późno dojrzewa. Ma mocny i długi tułów, szeroki i równy grzbiet. Nogi są mocne i szeroko rozstawione i wysokie. Świnia ta jest białego umaszczenia, cechuje ją świetna płodność oraz mleczność. Jest odporna na stres, tak więc świetnie nadaje się do chowu wielkostadnego. Dobrze wykorzystuje paszę i osiąga duży przyrost.

Inna rasa, biała zwisłoucha, powstała jako krzyżówka świni długouchej oraz świni z importu o podobnych właściwościach. Cechuje ją białe umaszczenie, ma długi tułów, szeroki grzbiet, a także charakterystyczne, pochylone do przodu uszy. Jest to w Polsce rasa niezwykle popularna, przeznaczona do hodowli mięsnej. Jej przyrost jest szybki, poza tym jest bardzo dobrze umięśniona. Należy jednak pamiętać, że biała zwisłoucha jest bardziej odpowiednia do chowu gospodarczego niż do wielkich zakładów. Jest ona bowiem stosunkowo mało podatna na stres.

Świnia puławska, wyhodowana w XX wieku, charakteryzuje się wczesnym dojrzewaniem oraz szybkim wzrostem. Ma też dużą wydajność rzeźną. Co ważne dla hodowców, jest ona odporna na choroby, dobrze znosi różne warunki środowiskowe, poza tym potrafi dobrze wykorzystać pastwisko. Świnie puławskie posiadają łaciate umaszczenie, gdzie łaty przyjmują zazwyczaj kolor czarny bądź rudawy. Skóra tego gatunku może być pigmentowana, jest szara, o jaśniejszym lub ciemniejszym odcieniu. Warto dodać, że rasa puławska w 2009 roku została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych, obejmuje ją również Program Ochrony Zasobów Genetycznych.

Zagraniczne rasy świń

Polscy hodowcy, poza popularnymi, polskimi rasami, uprawiają także odmiany pochodzące z Zachodu Europy, a nawet z Ameryki. Jedną z nich jest rasa pietrain, pochodząca z Belgii. Do naszego kraju trafiła w 1965 roku. Jest to rasa typu mięsnego, jej chów odbywa się w czystości rasowej, jest wykorzystywana jedynie do tworzenia krzyżówek. Są to niewielkie świnie, ich przyrost jest szybki do 75 kg, później nieco zwalnia. Mają szaro-białe umaszczenie. Problemem tej odmiany są trudność z rozrodem, jak i niska płodność.

Rasa duroc to kolejna odmiana amerykańska, która przyjęła się w Polsce. Jest ona najpopularniejszą rasą w USA, powstała pod koniec XIX wieku. Duroc to rasa mięsna, świnie te są średniej wielkości, mają mocny tułów. Cechą charakterystyczną jest czerwone umaszczenie, w odcieniach od złocistego po ciemny mahoniowy, a także lekko zwisające uszy.

Ostatnimi czasy hodowla trzody chlewnej napotyka coraz większe przeszkody. Przyczynia się do tego chociażby afrykański pomór świń, przez co hodowcy muszą wydać więcej pieniędzy na ochronę trzody, co skutkuje zmniejszeniem opłacalności. Jednak mięso z polskich świń, szczególnie z chowu gospodarczego, smakuje lepiej, a hodowcy podtrzymują wielowiekową tradycję w opiece nad trzodą zapoczątkowaną przez naszych przodków.

(rzw)

Udostępnij: